>Mandelbaum Verlag

MÜLLER-KAMPEL, Beatrix / SCHMUTZ, Wolfgang

Williges Fleisch, schwaches Federvieh
Das österreichische Literaturkochbuch

Die österreichische Küche, die an Fett nicht arm ist, an Fleisch unzählige Genüsse zu bieten hat und dem Picksüßen nicht gerade abhold ist, krankt in ihren Kochbüchern an einer unverzeihlichen Mangelerscheinung: Es fehlt ihr an literarischen Grundzutaten und Würzen. In der österreichischen Literatur begegnet man jedoch einer Vielzahl an Speiseszenarien und eingehenden Beschreibungen von Gerichten. So häufig diese anzutreffen sind, so rar sind die Bestrebungen geblieben, den kulinarischen Seiten der heimischen Dichtung breite Aufmerksamkeit zu schenken. Zumeist war das Zitat lediglich willkommenes Beiwerk zur Rezeptsammlung.
Diese genüssliche Anthologie geht den umgekehrten Weg und erschließt die heimische Küche über die Literatur. Hier findet sich Provinzielles, Abwegiges und bisweilen Ungenießbares neben Klassikern aus Literatur und Küche, angereichert mit historischen und gegenwärtigen Rezepten sowie biographischen Notizen zu den AutorInnen. Der literarische Bogen umfasst Texte von Abraham a Sancta Clara über Nestroy, Schnitzler, Kafka, Roth und Thomas Bernhard bis zu Jandl, Qualtinger und Menasse - und natürlich vielen anderen. Die Rezepte stammen aus allen Regionen Österreichs von der bäuerlichen bis zur Wiener Kaffeehausküche.

Von der Buchpräsentation im Grazer Literaturhaus berichtet der ORF Steiermark.

Christian Schacherreiter rezensiert in den OÖNachrichten vom 20. Juli 2010.

Austrian kitchen is neither lacking in fat, nor meat, nor sweet delicacies; but it does suffer the absence of Iiterary flavour.
In numerous cookbooks one finds recipes, but there is no literary text beyond a few quotations. This "insatiable" anthology is about to change that!
The authors have decided to make the way to Austrian food accessible through literature writings which prove to be classics, occasionally provincial, betimes absurd or outright "unswallowable".
This includes texts from Abraham a Sancta Clara, Nestory, Schnitzler, Kafka, Roth, Bernhard, Jandl, Qualtinger, Menasse and many more. In addition, the reader learns about ancient and current recipes from all austrian regions - going from the rural kitchen to the famous viennese "coffee culture" - as well as biographical facts about the authors.