Mandelbaum Verlag :: Mandelbaums feine Gourmandisen

Cover: Williges Fleisch, schwaches Federvieh

MÜLLER-KAMPEL, Beatrix / SCHMUTZ, Wolfgang

Williges Fleisch, schwaches Federvieh
Das österreichische Literaturkochbuch

Die österreichische Küche, die an Fett nicht arm ist, an Fleisch unzählige Genüsse zu bieten hat und dem Picksüßen nicht gerade abhold ist, krankt in ihren Kochbüchern an einer unverzeihlichen Mangelerscheinung: Es fehlt ihr an literarischen Grundzutaten und Würzen. In der österreichischen Literatur begegnet man jedoch einer Vielzahl an Speiseszenarien und eingehenden...
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HASLINGER, Ingrid

Es möge Erdäpfel regnen
Eine Kulturgeschichte der Kartoffel. Mit 170 Rezepten

Was als Kartoffel, Erdapfel, Grundbiere und vieles mehr heute zu einem unserer essenziellen Grundnahrungsmittel zählt, hat seinen Ursprung in der Neuen Welt und setzte sich in einem beispiellosen kulinarischen Eroberungsfeldzug schließlich in ganz Europa als »Marzipan des kleinen Mannes« durch. Nach dem großen Erfolg als »Kochbuch des Monats« im November 2008 wird »Es möge...
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ZHANG, Yu

Buddha sprang über die Mauer
Ein süd-chinesisches Kulinarium

Das Reich der Mitte ist noch weit entfernt, fremd und unvorstellbar. Es herrscht im Westen eine enorme Berührungsangst. Und doch - oder gerade deshalb -, so ergab eine Umfrage, wird mit China vor allem das Essen assoziiert. Nicht die Kulturrevolution und nicht der Wirtschafts boom standen im Vordergrund. Die zahllosen Chinarestaurants bringen Esskultur und Lebensart nach...
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RAHEB, Viola / ABADO, Marwan

Zeit der Feigen
Die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus

In diesem Buch geht es um die arabische Küche der nahöstlichen Region »Bilad al-scham«, der Region unter dem Halbmond, wie die Länder Syrien, Libanon, Palästina und Jordanien oft genannt werden. Von Bethlehem über Beirut bis Damaskus sind die arabischen Dialekte wie die Speisen eng mit einander verwandt. Die Region war für Jahrhunderte Durchzugsgebiet fremder Herrscher und...
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WOLFSGRUBER, Linda

Pistazien & Rosenduft
Die Kunst der persischen Küche

Dieses Buch gibt eine Idee von der großen Vielfalt der persischen Küche, den Traditionen und gibt Beispiele an köstlichen Rezepten aus allen Regionen des Landes. Linda Wolfsgruber, italienische Künstlerin und Buchillustratorin, die im Iran gelebt und gearbeitet hat, hat gemeinsam mit 12 iranischen Ilustratoren dieses Buch zusammengestellt und gestaltet.
Warum eine...
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ECKHART, Walter / SOMMER, Robert

UhudlerLegende
Vom Wein der Gesetzlosen zur regionalen Köstlichkeit | Mit 50 Rezepten

Die Uhudler-Legende handelt vom »amerikanischen« Wein im Südburgenland, wie er dort hingekommen ist, warum der Handel des Weins ein halbes Jahrhundert verboten war und erzählt, was diesen Wein auszeichnet und besonders macht. Edelweinrittern, die über den Direktträger-Wein als missratenem Verwandten die Nase rümpfen, antwortet die Uhudlergemeinde mit zunehmender...
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ANSARI, Nana

Die georgische Tafel
Mit 151 Rezepten

Die georgische Küche zeichnet eine große Vielfalt aus, die nomadische Traditionen und osmanische, russische, persische, arabische Einflüsse miteinander verbindet. Zentral ist die Bedeutung des Granatapfels und der Walnuss, als Saucen zu Fisch und Fleisch.
Georgiens Kochkunst kennt eine differenzierte Fest-, Ess- und Tischkultur als soziales Element einer sehr alten...
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NDAM, Phebe

Kochen in Afrika
Eine kulinarische Rundreise mit 230 Rezepten

»Diese kleinen Feen wissen, wie sie Dir unvergeßliche Köstlichkeiten herbeizaubern ... Oh! Wie weich wird plötzlich das Pariser Pflaster, wenn mein Gaumen sich an das Folléré meiner Großmutter erinnert! Seit langem beherrschen unsere alten Mütter die Kunst zu braten und zu schmoren. In Wahrheit hilft ihnen die Natur aus vollem Herzen, der es nur schlecht gelingt, ihre...
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Cover: Heut' muß der Tisch sich völlig bieg'n

DANIELCZYK, Julia / WASNER-PETER, Isabella (Hg.)

Heut' muß der Tisch sich völlig bieg'n
Die Wiener Küche und ihre Kochbücher

Traditionelle regionale Gerichte und Speisen aus zumindest vierzehn Staatenverschmolzen im Wien des beginnenden 19. Jahrhunderts zu typischen Wiener Spezialitäten wie dem Apfelstrudel oder dem Wiener Gulasch.
Die Wiener Küche gilt als eigenständige Kategorie innerhalb der internationalen Küche. Das Buch geht der Geschichte der Wiener Küche nach und zeigt den...
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WABER, Linde / SCHWENDTER, Rolf (Hg.)

koch au vin
von wein speisen, rezepte und abschweifungen

koch au vin: rund 200 Rezepte und allerlei Abschweifungen rund um das Kochen mit Wein. Ein Buch zwischen gastronomischen, literarischen und künstlerischen Momenten. Über 200 KünstlerInnen, AutorInnen, GastronomInnen, WinzerInnen sowie ihre Freunde und Freundinnen schreiben, zeichnen und kochen. Unter ihnen Walter Asmus | Peter Assmann | Maria Auböck | Ditha Brickwell |...
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1 Stk. Journal für Entwicklungspolitik 4/08
1 Stk. Landstraße
1 Stk. Wiener Handwerkskunst
1 Stk. Gleich dem kleinen Häuflein der Makkabäer
1 Stk. immagini per non dimenticare - tresci widczne tresci ukryte
1 Stk. Die islamische Welt 1000 bis 1517
1 Stk. Doktor Ascher und seine Väter
1 Stk. Journal für Entwicklungspolitik 4/08
1 Stk. Die Welt im 19. Jahrhundert
1 Stk. Jüdisches London
1 Stk. Die kleinen Menschen, die große Lasten tragen
1 Stk. Leben!
1 Stk. Das böse Wien der Sechziger
1 Stk. Unsichtbare Intelligenz
1 Stk. Jüdisches Wien
1 Stk. Kommt herbei! Eintritt frei
1 Stk. Donaustadt
1 Stk. Seefahrt und die frühe europäische Expansion
1 Stk. Auch schon eine Vergangenheit
1 Stk. Währing