Gaby Aldor ist Regisseurin, Choreografin, Dozentin, Schauspielerin und Kritikerin. Sie ist Co-Leiterin des Arab-Hebrew Theatre of Jaffa, das sie mitbegründete.
Bei Mandelbaum sind erschienen:
Wie tanzt nun ein Kamel? - Die Geschichte der Ornstein-Familie und die Erfindung des modernen israelischen Tanztheaters