Viola Raheb wuchs in Bethlehem als Tochter palästinensischer Christen auf. In Heidelberg studierte sie Pädagogik und Theologie. Im deutschsprachigen Raum ist Viola Raheb durch zahlreiche Workshops und Vorträge über die soziale, politische und ökonomische Situation der PalästinenserInnen sowie durch Medienauftritte und Publikationen bekannt.
Bei Mandelbaum sind erschienen:
Zeit der Feigen - Die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus
Zeit der Feigen - Die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus
Zeit der Feigen - Die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus