Beatrix Müller-Kampel, Wolfgang Schmutz

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Williges Fleisch, schwaches Federvieh

Das österreichische Literaturkochbuch

Die österreichische Küche, die an Fett nicht arm ist, an Fleisch unzählige Genüsse zu bieten hat und dem Picksüßen nicht gerade abhold ist, krankt in ihren Kochbüchern an einer unverzeihlichen Mangelerscheinung: Es fehlt ihr an literarischen Grundzutaten und Würzen. In der österreichischen Literatur begegnet man jedoch einer Vielzahl an Speiseszenarien und eingehenden Beschreibungen von Gerichten. So häufig diese anzutreffen sind, so rar sind die Bestrebungen geblieben, den kulinarischen Seiten der heimischen Dichtung breite Aufmerksamkeit zu schenken. Zumeist war das Zitat lediglich willkommenes Beiwerk zur Rezeptsammlung.
Diese genüssliche Anthologie geht den umgekehrten Weg und erschließt die heimische Küche über die Literatur. Hier findet sich Provinzielles, Abwegiges und bisweilen Ungenießbares neben Klassikern aus Literatur und Küche, angereichert mit historischen und gegenwärtigen Rezepten sowie biographischen Notizen zu den AutorInnen. Der literarische Bogen umfasst Texte von Abraham a Sancta Clara über Nestroy, Schnitzler, Kafka, Roth und Thomas Bernhard bis zu Jandl, Qualtinger und Menasse - und natürlich vielen anderen. Die Rezepte stammen aus allen Regionen Österreichs von der bäuerlichen bis zur Wiener Kaffeehausküche.

Von der Buchpräsentation im Grazer Literaturhaus berichtet der ORF Steiermark.

Das Alpe Adria Magazin empfiehlt in der Ausgabe vom 26. März 2010.

Christian Schacherreiter rezensiert in den OÖNachrichten vom 20. Juli 2010.

Ausführlich rezensiert Lukas Mayrhofer in EPIKUR - Journal für Gastrosophie, 01/2011, www.epikur-journal.at.

Unter dem Titel »Im Wortsinn: Lesefutter« widmet sich Friederike Albat in der Zeitschrift MADAME 08/11 Kochbüchern, die »an sich schon kleine Kunstwerke sind.«

 

Von Beatrix Müller-Kampel sind im Mandelbaum Verlag auch lieferbar:

Jakob Wassermann